Что такое «зеленое вино» (Vinho Verde)?

Наши читатели попросили рассказать про Vinho Verde (или «зеленое вино» как его некоторые называют).

Португальское словосочетание Vinho Verde в буквальном переводе значит «зеленое вино», но есть несколько нюансов.
Это словосочетание используется как имя собственное для винодельческого региона на самом севере Португалии, в исторической провинции Миньо.

Карта региона Vinho Verde

Большая часть производимых вин — белые из местных сортов винограда — Лоурейро, Альваринью, Тражадуры, Аринту и других. Но есть у этих вин одна небольшая особенность, которая связана с климатом региона.

Север Португалии, как и северо-запад Испании — это географическая зона, которая имеет особый, непохожий на всю остальную Испанию и Португалию климат — влияние Атлантического океана здесь чрезвычайно высоко, воздушные массы идущие с океана на сушу несут огромное количество влаги. Поэтому уровень осадков здесь невероятно высок — в год здесь выпадает 1500-2000 миллиметров осадков, в основном в виде дождей. В Питере например выпадает всего 700 миллиметров осадков в год. В таком климате с началом осенних дождей созревание ягод прекращается, они начинают гнить, на них расцветают гнили, плесени и другие грибковые заболевания. Поэтому исторически виноград здесь собирали довольно рано, до начала дождливого периода. И делали из него вино.

Собранный рано виноград имеет довольно высокую кислотность и невысокий уровень сахара, поэтому вина получались легкие в теле, достаточно кислотные, с невысоким алкоголем. Часто их бутилировали при неполностью прошедшем брожении и иногда в винах получалась легкая «остаточная» газация. Были и есть в этом регионе и полностью выброженные сухие вина и, даже, вина с выдержкой. Однако именно «живые» вина принято считать характерным стилем вин региона Винью Верде.

Для защиты собственных прав на использование названия своей винодельческой зоны на этикетках, чтобы виноделы других мест не выдавали свои вина за вина региона Винью Верде виноделами был организован комитет по контролю за соблюдением географической зоны и правил производства вин с обозначением Vinho Verde на этикетке. Был составлен полный список территорий, на которых виноделы имеют право производить вино и писать это словосочетание на этикетке, а также список разрешенных сортов винограда, которые можно выращивать и использовать для производства вина, разрешенные правила агротехники и винификации,правила оформления этикеток и некоторые другие параметры. В 1973 году это решение было признано на международном уровне. В итоге сегодня те виноделы, которые следуют всем этим правилам и проходят по всем параметрам соответствующие проверки, имеют право на «заветное» словосочетание на этикетке.

Пример обозначения Vinho Verde на этикетке